北京最有名的私家菜_北京最顶级私家菜馆

1.女子私家菜馆的“私家”是什么意思？

2.北京簋街有什么好的适合小型聚会的饭店？

3.北京什么地方的菜最好吃拜托各位了 3Q

你好！

如果是私家菜的话，不适合起任何名字。私家菜最大的特点就是通常对外无店面招牌,无固定菜单！！

私家菜，顾名思义就是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。

私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,

但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。

私家菜多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

比如，北京的厉家菜，谭家菜，段家菜、任家菜、王家菜等等。 都没有固定的招牌，而是以家族的姓氏来命名。

如果，非要起名字的话，就以你的姓氏来命名。

另附：

简单介绍一下著名的厉家菜：

在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。一个除了门牌号外无任何标志的小院里。

“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前总统克林顿、英国前首相梅杰等都光临过这里，梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。

厉家菜馆的主人叫厉善麟。他的名片上用繁体字印着：“厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。”之所以写上“教授”的身份，老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。

厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。

厉家菜每天只做晚餐，每天只摆一桌席，想要吃的话，要提前几天订位，价位在200~2000元之间

谢谢！

女子私家菜馆的“私家”是什么意思？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

北京簋街有什么好的适合小型聚会的饭店？

私家菜，顾名思义，是私人的菜，私家的菜。字典上没有解释。若要寻根问底，可上溯到清代。据清末薛兴国所著的《吃一碗文化》里提到，自清末便开始有“私房菜”一说。光绪年间有一位祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈皆为官，且好饮食，其父把家乡粤菜混合京菜成“谭家菜”，在北京打响名头。当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣，最厉害的时候订位要等上一个月。不过，他爱吃却不下厨，负责烹煮的是他的家厨和妻妾。

私房菜的特色：

以无味精、少油、清淡不油腻，营养绿色美食带给客人。

以体贴的服务来照顾客人，尽力把所有细节做好。例如：提供公用筷子，传菜时把菜盖上等等。

以领先创新来引导客人对私家菜的新概念，享受吃“好”又“精”，但又“不贵”。

女子私家浴场可能是供女子使用的私家浴场.

北京什么地方的菜最好吃拜托各位了 3Q

乾元国际商务酒店（原千江月）折扣:88人均消费:60元

川菜 鲁菜 粤菜 [东城区]东城区东直门内大街19号

乾元酒店三层是以新派粤菜、鲁菜、川菜为主的中餐厅，其用餐面积一千多平米，内设置豪华包房，可容纳300人左右同时用餐。是您家庭聚会、婚庆宴席、商务宴请的首选之地。

京东酒楼折扣:95人均消费:80元

[地　址]东直门海运仓1号

[交　通]117、24、106 东内小街向南300米，东直门中医院东200米中国青年报对面

[面　积]1500 [停 车 位]有

[平均消费]80 [客 容 量]600 [包间数量]28

[最大包间容量]20 [最小包间容量]4

[刷卡种类]银联

[营业时间]10：30-21：00

[菜 系]川菜 湘菜 官府菜

京东酒楼坐落在北京市东城区东直门内北小街海运仓1号。它东邻东二环路，西邻东直门中医院，南邻北京青年报社，北邻东直门簋街。多功能厅20多个、高中档餐厅三个可容纳1500人同时就餐的。配备具有餐饮、健身房和充足的车位会议中心行花园酒店。

这里值得一提的是它的前身是清朝海运仓。这里曾经积聚了全国乃至全世界的奇珍异宝，可谓是：物华天宝、人杰地灵的风水宝地。人只要是在这里站一站也倍感精气十足了。

服务宗旨：诚信第一；服务至上；在菜品和服务上突出体现：别人无我们有，别人有我们精，别人精我们特！在领导班子的科学管理下竭力为广大消费者提供一个五星级的菜品服务、四星级的环境设施、三星级的消费标准的美食新天地。

东兴楼东直门店折扣:95人均消费:80元

[地　址]东城区东内大街5号

[交　通]117、107、106 东直门内下车,东直门桥往西200米路北

[面　积]1800 [停 车 位]有

[平均消费]80 [客 容 量]350 [包间数量]17

[最大包间容量]80 [最小包间容量]6

[刷卡种类]银联

[营业时间]上午10:00--晚上09:30

[菜 系]鲁菜 烤鸭

[无折扣项目]酒水、海鲜、特价菜除外，店内活动不与饭统网折扣同时享用，大厅无折不订位

丰盛阁折扣:88人均消费:35元

[地　址]东城区东直门内大街15-9号

[交　通]117，24，106电车东直门内下车即到路北

[面　积]180 [停 车 位]有

[平均消费]35 [客 容 量]150 [包间数量]2

[最大包间容量]10 [最小包间容量]

[刷卡种类]可以刷卡

[营业时间]10：30--凌晨4：00

[菜 系]川菜 烤鱼

[无折扣项目]酒水饮料，特价菜无折。

涵珍园国际酒店折扣:95人均消费:150元

[地　址]南门: 北京东城区宽街交道口南大街北兵马司胡同7号 | 北门: 北京东城区宽街交道口南大街秦老胡同20号

[交　通]108、104、113、

[面　积]10000 [停 车 位]有

[平均消费]150 [客 容 量]116 [包间数量]6

[最大包间容量]14 [最小包间容量]

[刷卡种类]银联

[营业时间]10:00-22:00

[菜 系]官府菜

[无折扣项目]酒水、海鲜、套餐、特价菜无折，店内活动不与折扣同时享用

羲和雅苑[地　址]海淀中关村大街15-3号

[交　通]海淀中关村大街15-3号，天创科技大厦东面

[面　积]800 [停 车 位]有

[平均消费]100 [客 容 量]230 [包间数量]13

[最大包间容量]30 [最小包间容量]8

[刷卡种类]银联

[营业时间]11：00-14：00，17：00－22:00

[菜 系]川菜 淮扬菜 烤鸭

[无折扣项目]烟酒及哈根达斯冰淇淋无折扣，多种优惠方式可以联合使用，具体请咨询店内服务人员

羲和雅苑即京城名店“羲和雅居”的姊妹店,坐落在繁华的中关村核心地带海淀西街上,其青砖灰瓦,雕梁画柱式的明清四合院建筑风格与四周林立的高楼大厦相映成趣,鲜明衬托出现代与古典的完美结合。

羲和雅苑秉承中国传统饮食文化,以最精致的“和合烤鸭”为头牌,携川,鲁,粤,淮扬等诸多菜品,加以优质的服务,为您呈现出全新的饮食概念.其“和合烤鸭”用传统的果木挂炉技法,鸭批更是精选“四期鸭”经过近50分钟的烤制,色泽枣红,香气扑鼻,沁人心肺.第一盘:鸭胸皮,佐以蓝梅酱或绵白糖,入口即化;第二盘:净鸭胸肉,肉质鲜滑,配以特制的蔬菜汁饼,更是清新爽口;最后一盘:鸭腿肉,外焦里嫩,肥瘦搭配,香酥可口.真可谓“此鸭只应天上有,人间哪得几回闻”。

这样一个美轮美奂的建筑,再加之其精选的特有菜品,使高贵在典雅中找到和谐，典雅于高贵中得以升华。身处羲和雅苑－能够感受到“穿越时空”，让古典与现代同辉。

祖母的私房好菜——张氏狮子头

羲和雅苑的招牌菜张氏狮子头是老板祖母的私家秘方。即便到今时今地，在饮食界打拼多年的他最怀念的还是祖母当年做的狮子头。祖母是地道的扬州人，虽未得到过名师真传，却也烧得一手好菜。狮子头用扬州话说即是大僭肉，就是北方人所说的大肉丸子，是一道脍炙人口的扬州名菜，也是祖母多年的得意之作。

他小的时候，家里的生活很拮据，加之食品的供应十分有限，但是巧手的祖母总能让餐桌上简单的饭菜变着花样。她所做的狮子头不同于传统的狮子头选用肥七瘦三的猪肉，而是肥瘦各占一半，选用的都是极为常见的配料，在制做丸子的过程中加入了平时吃的普通白馒头，把握好煎炸时的火候，每个出锅的狮子头都质地绵软、鲜嫩爽口。

祖母做的狮子头，个头儿都不算大，每次做的数量又少，就着香喷喷的白米饭，总让人有吃不够的感觉。多年来，他虽然品尝过各种做法和用料的狮子头，但惟独最怀念儿时祖母的手艺。祖母于1994年仙逝，老板将狮子头的做法加以改良，为其命名为“张氏狮子头”，一方面以此来怀念祖母，另一方面将祖母的私家美味与更多羲和雅苑的食客分享。

北京的美食是出了名的火爆，可以说是遍及京城的各个角落，有些虽然是麻雀店，可“麻雀虽小，五脏具全”，味道可是一点儿也不打折扣的，要是有幸路过这么一家不显山、不露水的店，就因为其小而错过，对于酷爱美食的“有食之士”来说，岂不憾事一件？特奉送好吃不贵的京城美味大全，以飨众友。 甜食 A、台基厂、北海后门、团结湖公园等地的梅园乳品店，奶酪4.50元／碗，奶卷2.50元／个，奶酪干35.00元／斤。 B、稻香村的炒红果不赖，还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。 C、大觉寺的糯米藕是北京一绝，价钱也较贵！吃了它那儿的，别处的就觉得根本没法吃了。 D、地安门外的盾辉宾馆一层餐馆的山楂粥，淡淡的酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小饭馆的什锦炒饭，即使是极不爱吃炒饭的人都要叫绝！ 面食 北京人对面情有独钟，从前经常有花几十元钱打车，就为了吃5元钱面的传说。现在私家车普及了，驱车几十公里吃碗面就更平常了。 A、石景山八宝山永乐西区“金多多面馆”，四川风味面，川味十足，面有辣的和不辣的，辣的里最好吃的叫青椒杂酱面，不辣的面里香菇烧鸡面最好吃，5元/碗。这里的麻辣烫是京城西部味儿最地道的。不过店面比较小，最好不要在饭点儿去。在鲁谷大街和鲁谷路的交叉点南面“天外天烤鸭店”南侧院口，院内外都可以停车。 火锅 北京的火锅一直就是“当家菜”，一般家人聚会、朋友聚会，都好点上一锅，大家围在一起热气腾腾、酣畅淋漓地吃上一顿，怎一个“爽”字了得。 A、宣武门加油站有一家三巴汤火锅，28元／人，味道不错，锅底20元，人多合适。 B、朝阳区金台路9路车总站对面，有一家“傻儿”火锅，燕京啤酒免费随便喝，扎啤1.5元／瓶。 C、音乐学院对面有一家叫“老妈红”的火锅店，汤特棒，不信你试试。 D、工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤，无烟炭烧烤味道绝好，便宜实惠(两人吃一般50元左右，可吃到2-3种烤肉！)。 E、鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的饭馆涮肉味道一流，要早去，晚了就得排队，价格也不贵。 家常菜 A、隆重推出：黄花城楼下最早开张的仓坡扶饭庄，里面虽然没有大厨，可山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：凉菜有水芥菜、驴蹄筋。热菜有松蘑炒肉、摊柴鸡蛋、熬小鱼，还有再点上一张家常饼，暴撮！ B、东四7条东口向胡同内走100米，“朱家菜”味道不错，非常家常，好吃便宜！ C、太熟悉家常菜的水煮鱼36元一份，挺实惠。 D、特别介绍北京第一家个人菜馆，绝对正宗的北京家常菜。就在东城一条幽深的名字叫翠花的小胡同里面，特色菜：五丝桶、蒜香肘子、砂锅丸子、扒、红烧平鱼、京酱肉丝！ E、西苑饭店旁十字路口东北角出租之家，有10多种热菜、凉菜、主食、汤自助，才8元／人。 自助 A、妇女中心后有一家自助店牞78元一位，女士半价，生鱼片什么的都有，建议中午去品种最全。 B、伊势原，在建外大街华南路11号，枫园宾馆一层，从建国门过赛特第一个红绿灯右转，走200米路边就是。零点、自助都有，最便宜的是自助，38元不含生鱼片，58元含一份生鱼片，98元不限，其它的N多样吃的随便点，酒随便喝，和朋友狂撮一顿才300元不到，要是在三四人吃，一人就得300多元。 C、如果你喜欢西餐，好伦哥不错，到处都是分店，39元一位，鸡翅很好吃，比萨一般，通心粉非常受欢迎。 D、牡丹园有一家“holiday”也不错，同样也是39元一位，环境很幽雅，而且音乐也很好听。不过味道就差远了。但是这家店经常有优惠活动，比如某些节日三位吃一位免费等。 川菜馆 A、万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香！ B、紫龙宾馆(现在叫渝信川菜)，那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！ C、西坝河的红京鱼水煮鱼不错，地点在重庆饭店旁边的臭沟边，是总店，店面不大，不远处的远方饭店的一层，是另一家分店，分店对面有一个写着“台球”字样的门洞，进去后是另一个分店，所有的店在6点前订座有效，过期作废，而且6点后要排位！ D、团结湖公园附近有一家豆花庄，小炒“荷塘月影”极美，很便宜。 E、味道最好的水煮鱼应该是北四环东路的沸腾鱼乡，味道正宗，辣而不燥。不过价格很贵，一斤草鱼要38元。 F、价格比较实惠的应该是位于亚运村小营的民俗居，价格合理，而且有地道的老北京小菜。 4个人100多块就足够了。 G、位于女人街的任泉开的“蜀地传说”生意非常好，招牌菜是辣子鱼，最重要的不是鱼而是鱼汤。它的汤用鸡、骨头等熬上一整天再加上鱼的鲜味，上桌后又加辣椒再煮上一段时间，绝对鲜美的鱼汤再加上一些辣味的刺激，不少人都用鱼汤泡饭，这绝对是聪明的吃法。 江西菜馆 在崇文门哈德门饭店东侧牗108车站再过去一点牘有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四五个人吃饭点小炒鱼、酸菜肚尖、三杯鸡、炒米粉等菜牗小份牘加起来不超过60元，好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。 粤菜餐馆 A、东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！ B、方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，大连鲍28元一只，扇贝才3元一只，基围虾38元一斤，开始时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个人150元都快撑死了。 C、要说吃粤菜的北京小饭馆，要算东四南大街国讯手机店旁边的羊城了。我原来的领导是个广东人，天天就去那儿吃。而且别看店小，经常能看见李小双等名人。 新疆菜 A、新疆驻北京办事处院内，具体地址是甘家口大厦向北有个十字路口，再向北一点就到了。如果晚上去吃，人比较多，最好提前预订。羊肉串一元钱一大串！ B、西内大街西城经济科学大学旁边有一名为“撒拉尔”食府的新疆饭馆。烤羊腿、羊肉串味道都不错。主食方面有炒片、牛肉豌豆炒饭、羊肉烩面、拉条子等正宗新疆饭，价格比较贵。 江南风味 后海南岸的“孔乙己”颇有文气，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！江南蓝布和水乡环境都很能吸引有品质的食客。 西南菜 A、德胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家云南菜馆，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。 B、在宽街，离过客不远的地方有家傣家菜，就味道和特色来说，很值！ C、云南驻京办事处云腾宾馆那里的云南菜非常地道。就在东便门旁边，那汽锅鸡的味道真没的说！ D、赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进门先让你磕瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，让人停不了嘴。菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠(可以各来半份)、竹笋菜，尤其是笋干鸡汤，真不错。爱辣的同志不妨去尝尝，价格算合理吧。 有好多外地人来北京玩，有的干脆定居在北京，但对于北京的特色小吃也许并不了解，如果你没吃过北京的小吃就真算白来了。北京的小吃很多，如灌肠、墩饽饽、豆腐脑、炸酱面、水晶门钉、年糕、切糕、豌豆黄、炒肝儿、驴打滚、油条、油饼、豆汁、焦圈、芥末墩、麻豆腐、艾窝窝、褡裢火烧、油茶面茶、爆肚、羊蝎子、糖耳朵、卤煮火烧、京东肉饼、沙琪玛、茯苓夹饼、馄饨侯、北京果脯、凉果、炸糕、螺丝转、芸豆卷、栗子面的小窝头、羊眼包子、馓子麻花、糊塌子、北京挂炉烤鸭、熏鱼儿、桃酥、腊八粥、白水羊头、涮羊肉、北京焖炉烤鸭、江米条、炸鲜奶、榆钱糕、糖葫芦……想吃小吃就去前门、隆福寺、护国寺小吃街、白魁老号、东华门夜市、虎坊桥、南横街、牛街……

纳哦